Joost Arijs over vakmanschap, strakke designs en subtiele contrasten in patisserie

Het Meesterbrein van The Chocolate Line, Brugge’s Nieuwe Chocoladevisionair.

Exclusief interview met chef Dominique Crenn over duurzaamheid en creativiteit.

Marc Ducobu about his lessons from
the crisis.

Exclusief interview met Patrick Roger

Pierre Hermé is misschien wel de meest invloedrijke patissier van onze generatie. Zijn iconische creaties blijven inspireren.

Exclusief interview met Jean-Michel Perruchon

Een gesprek met Herman Van Dender is een wandeling door de geschiedenis van de Belgische patisserie en chocolaterie

"Zowel vaktechnisch als communicatief, zelfs zakelijk wil ik mijn positieve en negatieve ervaringen delen met de jeugd die nog aan het begin van hun carrière staan."

"Het doorgeven van het vakmanschap is een van de mooiste facetten van ons beroep"

"Een boetiek openen kan iedereen, maar deze rendabel maken, is een ander verhaal"

"Haar bestaansrecht hangt vandaag
de dag af van factoren die veel
verder reiken dan het bakkerijatelier."

"Franks zoete sprookje begon bij lokale bakkers en het restaurant van zijn oom. Nu, als World Chocolate Master en mede-eigenaar van BaKKit in Rotterdam, lijkt het verhaal nog lang niet ten einde."

“Robert van Beckhoven: We hebben niet het beste vak ter wereld, wel het lekkerste. Maar we doen er niets mee.”

“Emmanuel Ryon wist al op jonge leeftijd dat hij ooit zijn eigen ijssalon zou runnen. Met
Une Glace à Paris maakte hij zijn droom waar.”

“David Baert: De patissier die zijn weg vond naar de Michelin-keuken.”