INTERVIEWS
"Details bestaan niet, àlles is belangrijk"
Joost Arijs over vakmanschap, strakke designs en subtiele contrasten in patisserie
"Chocolatier Julius Persoone
is carving his own path within
the family business."
Het Meesterbrein van The Chocolate Line, Brugge’s Nieuwe Chocoladevisionair.
“Food is beweging,
creativiteit is beweging”
Exclusief interview met chef Dominique Crenn over duurzaamheid en creativiteit.
"Ducobu pushes for
efficiency in patisserie."
Marc Ducobu about his lessons from
the crisis.
"Kunst, Chocolade en Emotie in Perfecte Harmonie"
Exclusief interview met Patrick Roger
“We moeten altijd blijven leren.”
Pierre Hermé is misschien wel de meest invloedrijke patissier van onze generatie. Zijn iconische creaties blijven inspireren.
"Vorming en kennis zullen altijd noodzakelijk blijven."
Exclusief interview met Jean-Michel Perruchon
"Belgische patisseriehoogdagen met Herman van Dender."
Een gesprek met Herman Van Dender is een wandeling door de geschiedenis van de Belgische patisserie en chocolaterie
"Hoe Roger van Damme uitgroeide tot Best Pastry Chef ter wereld."
"Zowel vaktechnisch als communicatief, zelfs zakelijk wil ik mijn positieve en negatieve ervaringen delen met de jeugd die nog aan het begin van hun carrière staan."
"Pierre Marcolini beste patissier ter wereld."
"Het doorgeven van het vakmanschap is een van de mooiste facetten van ons beroep"
"Binnenkijken bij Chocolatier Darcis, van struggle naar roem."
"Een boetiek openen kan iedereen, maar deze rendabel maken, is een ander verhaal"
