TRENDTOUR
London Calling
Londen, een bruisende wereldstad waar trends geboren worden en samenkomen, geldt vandaag onbetwistbaar als een mondiale culinaire hoofdstad. Waar de stad een generatie geleden nog geassocieerd werd met grauwe gerechten, fish and chips, smaakloos toastbrood en middelmatige chocolade, weten kenners nu dat Londen culinair tot de absolute wereldtop behoort.
Nog voor de opkomst van moleculaire gastronomie en gastropubs, was Londen al het toneel van de fusionkeuken, waarin Aziatische en Franse culinaire stijlen samensmolten. De bakkerij- en patisseriewereld volgde deze trend destijds slechts beperkt, mede door de sterke Britse traditie van thuisbakken.
Vandaag is dat beeld volledig veranderd. Londen biedt een overvloed aan culinaire trendtours langs iconische locaties zoals Borough Market, Shoreditch, Kensington, Notting Hill en Covent Garden. Hoewel Britse bakkers en patissiers internationaal misschien minder vaak in de schijnwerpers staan, maakt de stad een indrukwekkende inhaalslag. Van ambachtelijke broodbakkerijen tot gespecialiseerde donut- en éclairshops en verfijnde Japanse patisserie — Londen heeft het allemaal. Ook gerenommeerde huizen zoals Ladurée, Pierre Hermé en Cédric Grolet hebben er inmiddels hun plek gevonden, wat de stad nog steviger op de gastronomische wereldkaart zet.
Afternoon Tea
Londen ademt afternoon tea – een iconische traditie die wereldwijd bekendstaat als het ultieme moment van verfijnde verwennerij. In elegante theesalons en prestigieuze hotels geniet je van perfect gesneden finger sandwiches, warme scones met romige clotted cream en jam, en een verleidelijk assortiment aan luxueuze patisserie. Geserveerd met de mooiste theesoorten – of een feestelijk glas champagne – wordt dit smakelijke ritueel een ervaring vol stijl en ceremonie, onmisbaar voor wie Londen bezoekt.
Maar de stad blijft niet hangen in traditie. Overal duiken eigentijdse varianten op: afternoon teas met kunstzinnige thema’s, geïnspireerd door mode, iconische films of literaire klassiekers. Deze creatieve interpretaties trekken een breed en nieuwsgierig publiek, en geven een frisse, verrassende twist aan het klassieke concept.
Een opvallend voorbeeld vind je bij The Berkeley Café, waar Cédric Grolet zijn Goûtea serveert – een briljante samensmelting van de Britse afternoon tea en het Franse goûter. Neem plaats aan de Chef’s Counter en beleef van dichtbij hoe zijn verfijnde creaties tot leven komen.