Zoekresultaten

TOUR DE PARIS BEST PASTRY SHOPS IN PARIS Toen ik de eerste keer hoorde dat je voor de mooiste en beste patisserie in Parijs moest zijn vroeg ik me af wat dat dan wel mocht zijn. Opgeroeid onder de kerktoren(s) van Aalst en Zottegem en afgestudeerd aan Ter Groene Poorte in Brugge, dacht ik wel te weten wat mooie patisserie was… we schrijven 1990. ​ Met enkele collega’s, ik werkte toen voor Vandemoortele Professional, reden we midden december naar de lichtstad om de ‘toonaangevende patisseriehuizen' te gaan bekijken. Met een fototoestel in de hand en voldoende durf vergaapten we ons aan de etalages van LeNôtre, Fauchon, Peltier, Dalloyau en Hédiard. Inspirerend, vooruitstrevend, maar vooral hongerig naar meer werd dit een jaarlijkse ‘must do’ uitstap. Vandaag zijn we bijna 35 jaar verder en minstens evenveel ‘Tour de Paris’ verder. Wat toen een rally was met de auto, een verdoken fototoestel, soms verloren fotofilm rolletjes is vandaag een onuitputtelijke bron van inspiratie geworden. ​ D e opkomst van social media wakkert dit enkel maar aan . Iedere zichzelf respecterende foodie of patissier zal zijn lijstje opmaken van te bezoeken patissiers of markten en zonder schroom delen op zijn netwerk. Het is ook niet de eerste en wellicht niet de laatste keer dat collega patissiers me verzoeken mijn must see-lijstje te delen. Met graagte! ​ Nog gemakkelijker is het om in groep Parijs te bezoeken. Begeleiding van Brussel of Lille tot Parijs en terug. Syntra-West was de eerste die in 2008 op de kar ( TGV) sprong om deze ‘Tour de Paris’ door mij te laten organiseren en aan hun cursisten aan te bieden. Mét succes, zo werden meerdere wandelingen georganiseerd met steeds nieuwe namen, maar ook huizen die jammer genoeg wegvallen. Karamel, Hédiard, La Pâtisserie des Rêves, Café Pushkin, ook het iconische Fauchon op de Place Madeleine sloot definitief zijn deuren. Voor mij was Fauchon de Franse Wittamer, of Wittamer de Belgische Fauchon. Een huis vol historiek en een school van en voor talenten. Fauchon wist d ejuiste mensen aan te trekken of was het een talentenmagneet ? Jean-Michel Perruchon, Pierre Hermé, Sébastien Gaudard, Christophe Adam, François Daubinet. Namen die klinken als een klok “all around the world”. Helaas behoort deze patisserie- en delicatessenwinkel nu tot het collectief geheugen en kan je vanaf nu naar de école Fauchon in Rouen. https://www.ecole-fauchon.com Parijs blijft ontegensprekelijk de hoofdstad van de patisserie en macarons. Maandelijks komen er bakkerijen bij of worden lokale boetieks gehypet. Gespecialiseerde tijdschriften, een boetiek “Fou de Patisserie’ en tv-uitzendingen verheerlijken deze zoete cultuur en trekken opnieuw, zowel liefhebbers als professioneel naar Parijs. Wil je dit zelf ook eens meemaken en ontdekken? Schrijf u nu in zoals zoveel anderen voor u al deden. Kies uit een klassieke toer of een ontdekkingstoer; een stage bij Bellouet Conseil of liever een Afternoon High Tea…? Of check www.ranson.be/inspirations

RAPPORTS VOYAGE lire plus INTERVIEW Meer weten VOYAGE lire plus INTRO

VIDÉOS PARIS VIDÉO ISTANBUL VIDÉO LA FRANCE VIDÉO POLOGNE VIDÉO BARCELONE VIDÉO L'ESPAGNE VIDÉO GRÈCE VIDÉO

ENTREVUES Pâtisserie & Moi RENCONTREZ LE PÂTISSIER BRUNO VAN VAERENBERGH Entrevue Pâtisserie & Moi RENCONTREZ LE PÂTISSIER BRUNO VAN VAERENBERGH Entrevue Pâtisserie & Moi RENCONTREZ LE PÂTISSIER BRUNO VAN VAERENBERGH Entrevue PIERRE MARCOLINI MEILLEUR CIER PÂTISSIER AU MONDE ENTRETIEN EXCLUSIF AVEC PIERRE MARCOLINI Entrevue Pâtisserie & Moi RENCONTREZ LE PÂTISSIER BRUNO VAN VAERENBERGH Entrevue Interview Fr.

"Ce qu'il y a de bien avec la pâtisserie, c'est qu'il y a tellement de possibilités - c'est très difficile de s'ennuyer en faisant ça" BRUNO VAN VAERENBERGH Pâtisserie & Moi Le fil rouge de ma vie est sensuellement et passionnément lié à la nourriture. J'ai construit mon expérience en Belgique, à Paris et à Lucerne, dans un environnement international, inventif et créatif. En tant que conseiller culinaire international pour Debic et conférencier invité dans diverses écoles, je côtoie au quotidien des professionnels de l'alimentation qui se donnent tous beaucoup de mal pour offrir à leurs clients la meilleure expérience. Plus de 25 ans d'expérience de partage de goût que j'aime partager avec les autres. Pâtisserie & Moi lire plus

LONDON CALLING CAKE WALK ---------- Under construction ------------- Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in volupt ---------- Under construction ------------- Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in volupt ---------- Under construction ------------- Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in volupt ---------- Under construction ------------- Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in volupt ---------- Under construction ------------- Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in volupt Huizen die de trends bepaalden. De eerste entremets, de eerste jocondebiscuit, gastronomische decors, nieuwe ingrediënten en smaken. Luilekkerland in de bakkerij. Patissiers met een status. Bewakers van de Franse Gastronomie; Gaston LeNôtre, Joël Bellouet, Lucien Peltier, Pierre Hermé. Zij zijn de architecten van de Franse patisserie. Cake & Bubbles ---------- Under construction ------------- Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in volupt Favoriete lectuur MUST EAT LONDON

RAPPORTS

TRENDTOURS SUBKOP Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis auteLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed ​ Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum. ​ Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum. TRENDTOURS SUBKOP BARCELONA LONDEN PARIJS

VOYAGE BARCELONE BALADE EN PÂTISSERIE SUCRÉE Plus d'informations peuvent être obtenues via le formulaire de contact. PARIS LA VILLE PÂTISSERIE BROODTRENDS GESPOT IN PARIJS DE RENAISSANCE VAN HET BROOD Ons dagelijks brood is vandaag hipper en populairder dan ooit. Smaak en essentie halen het van marketingcampagnes en gehypete tvbakprogramma’s. In iedere Parijse wijk vind je minstens één huis van vertrouwen waar je de beste croissants, baguettes of baba au rum kan scoren. Vanwaar die ommezwaai en vooral wat kan de Belgische bakker hieruit meenemen? We gingen op stap met Bruno Van Vaerenbergh, culinair adviseur en Parijsspecialist. ​ Bruno Van Vaerenbergh ​ Lees meer LES TENDANCES DU PAIN REPÉRÉES À PARIS LA RENAISSANCE DU PAIN Aujourd'hui, nous mangeons du pain plus tendance et plus populaire que jamais. Le goût et le retour à l'essentiel prennent le pas sur les campagnes de marketing et les émissions de boulangerie à la télévision. Dans chaque quartier parisien, on trouve au moins une maison de confiance où l'on peut déguster les meilleurs croissants, baguettes ou baba au rhum. Pourquoi ce revirement et, surtout, qu'est-ce que les boulangers belges peuvent en tirer? Nous sommes allés à la rencontre de Bruno Van Vaerenbergh, consultant culinaire et spécialiste de Paris. ​ Bruno Van Vaerenbergh Lire la suite Londres EN CONSTRUCTION Londres EN CONSTRUCTION Londres EN CONSTRUCTION Londres EN CONSTRUCTION Londres EN CONSTRUCTION

BARCELONA SWEET PASTRY WALK Steden die aan de kust liggen hebben meer dan een streepje voor. Reken daar een zonnig klimaat bij, artistieke boetiekjes, een gemoedelijke bevolking en een modernistische keuken. ​ Ruimschoots voldoende ingrediënten voor een geslaagde citytrip. Barcelona blijft boeien en moeilijk te vergelijken met Parijs of Londen waar je onbewust in de anonimiteit verdwijnt. Barcelona, is zoveel meer dan Gaudi, FCB Barça, de Ramblas, Barcelonetta en tapas. Weinig culinaire trends hadden zoveel invloed én concurrentie op de hedendaagse (Franse) gastronomie dan de Spaanse culinaire revolutie. Antoni Gaudi, de iconische architect zette de Sagrada Familia, la Casa Batlló en zoveel andere parels van de Catalaanse art nouveau/jugendstil op de stadskaart. Ferran Adrià, de drijvende kracht, chef-kok en culinair fenomeen achter het mythische sterrenrestaurant ‘El Bulli’, schudde de culinaire wereld door mekaar met zijn experimentele keuken die deels gestoeld is op het ‘moleculaire’ koken. Volgens catalannews.com : “Ferran Adrià announces El Bulli 1846 will open in June 2023” Deze avantgardistische stijl vind je terug in alle categorieën van de gastronomie. La Pastisseria Barcelona met wereldkampioen patisserie Josep Maria Rodriguez, Ramon Morato: Creative Director bij Cacao Barry, Yann Duytsche van Pasteleria gastronomica Dolç zijn de Gaudis en Adriàs van de zoete gastronomie. Een gastronomie die zich niet rechtstreeks laat beïnvloeden door internationale trends maar die zelf inspirerende accenten legt. Zeer design gericht en minder complex dan de Franse entremets. ​ Een inspirerende trendtour door Barcelona begint steevast met een uitgebreid broodontbijt in Bakery Hotel. Gelegen op een paar 100 m van la Pedrera ( vergelijk het dak met de roomtoefen op een taart). Een centrale startplaats ! ​ In Spanje wordt jaarlijks de ‘Best Artisan Butter Croissant’ verkozen. Patisserie BuBo, Escriba, Oriol Balaguer , … hebben deze trofee op hun palmares. Aan heerlijke botercroissants en variaties hierop, geen gebrek in Barcelona. ​ Een inspiratietoer brengt je op twee halve dagen langs de meest inspirerende pastellerias, confiterias, panaderias en chocolaterîas. Je overnacht in Bakery Hotel en eet de fijnste tapas bij Commerç24. Laat je inspireren en geniet van de Catalaanse gastvrijheid en laat je bedwelmen door tapas en De Mercat de la Boqueria , de grootste versmarkt van Spanje.

COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi utLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut ​ Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut

CREATIES