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"Das Tolle an Gebäck ist, dass es so viele Möglichkeiten gibt - es ist sehr schwer, sich dabei zu langweilen" Bruno VAN VAERENBERGH Gebäck & ich Der rote Faden durch mein Leben ist sinnlich und leidenschaftlich mit Essen verwoben. Meine Erfahrungen habe ich in Belgien, Paris und Luzern in einem internationalen, einfallsreichen und kreativen Umfeld gesammelt. Als internationaler kulinarischer Berater für Debic und als Gastdozent an verschiedenen Schulen treffe ich täglich Lebensmittelprofis, die alle große Anstrengungen unternehmen, um ihren Kunden das beste Erlebnis zu bieten. Mehr als 25 Jahre geschmackvolle Sharing-Erfahrung, die ich gerne mit anderen teile. Trendtouren & Inspirationen Weiterlesen

TOUR Die PARIS Inspirierend, fortschrittlich, aber vor allem hungrig nach mehr, wurde dies zu einem jährlichen „Muss“. Heute sind wir fast 35 Jahre weiter und mindestens genauso viel 'Tour de Paris' weiter. Was damals eine Rallye mit dem Auto, einer versteckten Kamera, manchmal verlorenen Fotofilmrollen war, ist heute eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration. Der Aufstieg der sozialen Medien befeuert dies nur. Jeder anständige Feinschmecker oder Konditor wird eine Liste mit Konditoren oder Märkten erstellen, die er besuchen kann, und diese ohne zu zögern in seinem Netzwerk teilen. Es ist auch nicht das erste und wahrscheinlich nicht das letzte Mal, dass andere Konditoren mich bitten, meine Must-See-Liste zu teilen. Gerne! ​ Noch einfacher ist es, Paris in einer Gruppe zu besuchen. Führung von Brüssel oder Lille nach Paris und zurück. Syntra-West war 2008 der erste, der auf den Zug (TGV) aufgesprungen ist, um diese „Tour de Paris“ von mir organisieren zu lassen und sie ihren Schülern anzubieten. Mit Erfolg wurden mehrere Wanderungen mit immer neuen Namen, aber auch Häusern, die es leider nicht mehr gibt, organisiert. Caramel, Hédiard, La Pâtisserie des Rêves, Café Pushkin, das legendäre Fauchon auf der Place Madeleine schlossen ebenfalls für immer ihre Türen. Fauchon war für mich der französische Wittamer oder Wittamer der belgische Fauchon. Ein Haus voller Geschichte und eine Schule von und für Talente. Hat Fauchon die richtigen Leute angezogen oder war es ein Talentmagnet? Jean-Michel Perruchon, Pierre Hermé, Sébastien Gaudard, Christophe Adam, François Daubinet. Namen, die wie ein Uhrwerk klingen, „auf der ganzen Welt“. Leider ist diese Konditorei und Delikatessengeschäft heute Teil des kollektiven Gedächtnisses und Sie können jetzt in die École Fauchon in Rouen gehen.https://www.ecole-fauchon.com Paris bleibt unbestreitbar die Hauptstadt der Konditorei und Macarons. Jeden Monat kommen neue Bäckereien hinzu oder lokale Boutiquen werden gehyped. Fachmagazine, eine Boutique „Fou de Patisserie“ und TV-Sendungen verherrlichen diese süße Kultur und locken einmal mehr Enthusiasten und Profis gleichermaßen nach Paris. Sie möchten dies selbst erleben und entdecken? Registrieren Sie sich jetzt wie so viele andere vor Ihnen. Wählen Sie aus einer klassischen Tour oder einer Entdeckungstour; ein Praktikum bei Bellouet Conseil oder lieber ein Afternoon High Tea…? Oder prüfenwww.ranson.be/inspirations Als ich zum ersten Mal hörte, dass man die schönste und beste Patisserie in Paris haben muss, habe ich mich gefragt, was das wohl sein könnte. Aufgewachsen unter den Kirchtürmen von Aalst und Zottegem und Absolvent der Ter Groene Poorte in Brügge, dachte ich, ich wüsste, was schöne Konditorei ist ... wir schreiben 1990. Mit einigen Kollegen, ich arbeitete damals für Vandemoortele Professional, fuhren wir Mitte Dezember in die Stadt der Lichter, um uns die „führenden Konditoreien“ anzusehen. Mit der Kamera in der Hand und genügend Mut bestaunten wir die Schaufenster von LeNôtre, Fauchon, Peltier, Dalloyau und Hédiard.

BARCELONA SWEET PASTRY WALK ​ ​ ​ ​